やわらかめの寒天と、赤えんどう豆塩煮、黒蜜、そしてこしあんで『あんみつ』のできあがり。

たくさんおかわりして頂くほど好評の手作りあんみつです。

昨日アップ出来なかった『きょうのお弁当』。

２日分まとめて。。。

鯛そぼろごはん・ナスの味噌田楽・だし巻き卵

鯛のアラでふわふわのでんぶを作って、骨と昆布で炊き上げたごはんにのせました。

色は薄いですが、お弁当なので、みりんと薄口しょうゆ・酒でけっこうしっかりめに味付けしています。

サバやアジなどの青魚で作る時は、ごまを混ぜると芳ばしいですよ。

ベーコン・ニラ・春雨の春巻き、アジのフライ(柚子そーす）、椎茸旨煮、ゆかりごはん

生春巻きで具材を巻いて揚げています。

今月は『こしあん』です。

ご試食は、あんみつで。。。

あん炊きの間に、先月に引き続き和菓子の図案作り。

みなさん熱心です。

そして、とてもきれいな図案が出来上がっています。

来月は、この図案で煉りきりを作ります。

それでは　

『きょうのお弁当』です。

メンチカツ・だし巻き卵・ハムときゅうりとラディッシュのサラダ・じゃが芋のおかか煮・胚芽ごはん

毎月恒例で届く荷物。

中は、お砂糖や豆類なので、大変な重さです。

これを自分でお店から持って帰ることを想像すると、こうして届けて頂けることをとてもありがたく感じます。

さて

『きょうのお弁当』です。

ハムと卵のチャーハン・鶏のから揚げ・スナップエンドウのカレー粉炒め・プチトマト

連休中に久しぶりに焼いたピザです。

石釜に火を入れたのもホントに久しぶり。

結局上手に火を起こせず、終いにはオーブンで焼き上げました。

でも、やっぱり天然酵母のピザはおいしいです。

友人はひとりで一枚ぺろりと平らげてくれました。

採れたてのスナップえんどうとプチトマトのピザは、あっさりとした味で、美味しかったです。

月末のCaféで、ピザのようなパンをご用意できたらなぁ・・・と思いました。

最近ふわふわのパンばかりが気になって、薄力粉を入れたり、水分を増やしたり、牛乳で捏ねたりと、試行錯誤していました。

それも魅力的なのですが、せっかくの天然酵母のよさが、少なくなるような気もしてきたところでした。

ハード系の香ばしいライ麦パンが作りたくなってきました～(^^)

リクエストのあった『生どら』が、ティータイムのお菓子でした。

羽田空港限定のお土産に『空とぶどらやき』というのがあったそうで、似たようなものを。。。ということでした。

中には小倉クリームとレアなオレンジピールが入っています。

本物は、もっとふわふわな生地を半月に折って作られていて、その方が食べやすいのかな・・・と思いました。

次回は、もっと『空とぶどらやき』に近づきたいなぁ。。。

『きょうのお弁当』です。

ガチャガチャとはいってます。

中華オムレツ・鮭塩焼き・油揚げといんげん和え物・ピクルス・ラディッシュ・チーズ・ゆかりごはん

オムレツの中に、ジャージャー麺の肉みその残りをいれてとじました。

コレです。

　『からすみ』

能登へ旅行に行った時、近くに有名なからすみのお店がありました。

買いたかったのですが、よい品物らしく、お値段もよくて・・断念。

忘れたころ、魚屋さんできれいな魚卵を見つけました。

通常は、ボラの卵で作るそうですが、タラやぶりでも出来そうです。

早速血抜きして塩漬け、日本酒で塩抜きの後、ひたすら干しました。
（娘の２０歳の誕生日に、手作りのからすみと日本酒で一献。。。を楽しみに）

乾燥したお天気の日以外は、冷蔵庫で。

塩漬けしてからひと月ほどで、無事完成。カチカチよりちょっと弾力があるくらいで。

表面をあぶってから薄く切って、大根と一緒にいただきます。
（画像のからすみの表面が黒いのは、ちょっと焦げてしまったためでした(；_；)

珍味、ですね～。

何ヶ月か置くと、もっと熟成してまろやかになるとお店の方が仰っていました。

パスタなどに使ってもおいしいそうです。

魚卵を見つけたら、また作りたくなるかも。。。

さて

『きょうのお弁当』です。

サラダ巻き・いなりずし・大きなだし巻き卵←かなり大きい(・_・;　・ほうれん草のごま和え

出汁でやわらかく甘辛く炊いた揚げを作っておくと、重宝です。

稲荷の中のすし飯には、柚子の皮を混ぜています。

外で過ごすのが、ほんとに気持ちの良い季節です。

『きょうのお弁当』

・モカキャラメルロール　　　・マーマレード＋クリームチーズ

・卵マヨネーズ　　　・チキンカツ＋ケチャップ＋きゅうり

・人参サラダ＋ウインナー＋レタス　　・野菜のピクルスとプチトマト　　　・人参ジュース

早朝仕込んでおいた粉２００gの生地です。、夜焼くのにちょうどよい発酵具合でした。

ひとつひとつは、とても小さなサイズです。

アトリエから見える庭だけは、なんとか草取り終了！

頑張りました！・・・と、自分で褒めてみました(*^_^*)

まだ、草ボーボーの部分の方が多いのですが。

さて、

お弁当作りも始まっています。

　『オムライス弁当』

卵とチキンライスの間にケチャップを入れているので、卵の薄いところからちょっと透けて見えてます。

煮物（里芋・こんにゃく・大根・人参）、あまだいのフライ（アボカドのソースはさみ）、アスパラ・ケチャップ卵、パプリカのピクルス、梅味噌

なんとも地味なお誕生日ケーキ。

混ぜ込んだレーズンはこちら。

２０年前、長女が生まれた時に漬けたもの。

漆黒の美しいレーズンになっていました。

香りも極上。

ところが、せっかくのプレミアムレーズンを混ぜたパウンドケーキ、焼き過ぎて少々固く。。。

とはいえ、２０年前を思い、感慨深い気持ちで頂きました。

美味しかったです。

２０年って、こういうことか・・と、ビンの中のレーズンにしばし見とれておりました。

出先で、河原を散歩していると、タンポポがたくさん咲いていました。

日本タンポポのようだったので撮ってみたのですが、肝心の花の根本のところが撮れておらず、区別のつかない画像でした。

でも、とても可愛らしかったです。

さて、先日ご紹介いたしました豆腐の塩麹漬を使って和え物を作ってみました。

１０日ほど漬けた豆腐とすりゴマで、茹でたほうれん草を和えます。

チーズのような旨みと酸味があって、普通の白和えとは全く違う和え物になりました。